SABARIN DE POLLO

En un sabarín aceitado se forra con 6 pechugas abiertas en dos por el lado ancho, se las pincela con jugo de limón y salarlas.

A 200 grs. de carne picada se agrega 100 de jamón cocido picado, 1 zanahoria rallada, 1 miga de pan remojada en leche, 1 cebolla picada y rehogada, 50 grs. de aceitunas verdes picadas o cortadas en aros. Mezclar todo con 3 huevos sal y pimienta. Volcarlo al sabarín se cierra las puntas sobrantes de las pechugas y llevar a horno medio por 45 minutos.