domingo, 20 de junio de 2010

Albóndigas de pescado

INGREDIENTES:

-Merluza: 1/2 kilo.
-Ajo: 1 diente.
-Yemas: 2
-Perejil picado: a gusto.
-Sal y pimienta: a gusto.
-Salsa blanca: cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Procesar el pescado, y agregarlo en un bol junto al ajo y perejil previamnete picados. Mezclar.
Agregar la salsa blanca y las dos yemas, volver a mezclar.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina.

Se puede cocinar a horno medio o en una suave salsa de tomate.

Buen provecho!!!

sábado, 29 de mayo de 2010

Empanada gallega


INGREDIENTES:

-1 ají rojo.
-4 cebollas grandes.
-1 lata de sardinas
-1/2 pocillo de aceite
-1 chorizo cantimpalo
-2 tapas pascualina
-Sal, pimienta y pimentón c/n


PREPARACIÓN:

Cortar el ají en juliana y las cebollas en rodajas finas. Saltar en aceite.
Salpimentar y agregar 1 cdita de pimentón.
En 1 disco de pascualina previamente acomodado en un molde aceitado, distribuir un poco de las cebollas y los ajíes. Acomodar las sardinas y el chorizo colorado previamente cortado en rodajas. Tapar con las cebollas y ajíes restantes y cubrir el relleno con el otro disco de pascualina.
Pintar con huevo y hornear durante 25' a fuego fuerte.

Buen provecho!

miércoles, 26 de mayo de 2010

Chimichurri


INGREDIENTES:

-2/3 taza de vinagre de vino (no de manzana)
-1/2 taza de aceite de oliva
-1/2 taza de cebolla picada (trozos muy chicos)
-1 cdita de ajo finamente picado.
-1/4 taza de perejil fresco picado fino.
-1/8 taza de orégano seco.
-1 cucharada de ají molido.
-2/4 cucharada de sal.

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes y dejar reposar. Se recomienda 1 día entero para que tome sabor pero nunca menos de 2 horas.

Colchón de arvejas

INGREDIENTES:

-2 latas de arvejas
-1 tomate
-1 cebolla
-4 huevos
-2 cdas de manteca
-2 cdas de aceite
-Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Calentar en una sartén el aceite y la manteca. Incorporar la cebolla previamente picada hasta que quede transparente. Agregar el tomate picado y las arvejas, salpimentar.
Mezclar y dejar calentar.
Hacer 2 huecos profundos en el colchón para que los huevos toquen el fondo de la sartén.
Colocar 2 huevos por cada hueco y una vez que los mismos se hayan cocinado la receta estará terminada.

Buen provecho!

Revuelto gramajo


INGREDIENTES:

-1/2 kg de papas.
-1 cebolla.
-100 gr de jamón cocido.
-4 huevos.
-50 gr de manteca.
-Aceite c/n.
-Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y cortarlas en pequeños bastones. Dejarlas en remojo para sacar el almidón y secarlas bien. Freírlas hasta dorar. Retirar.
En una sartén derretir la manteca e incorporar la cebolla finamente picada. Una vez que esté transparente icorporar el jamón cocido (groseramente picado), las papas fritas y los huevos.
Revolver hasta que los huevos estén cocidos pero algo jugosos.

Buen provecho!

Masa de panqueques (crepes)


INGREDIENTES:

-4 huevos
-240 gr de harina
-725 cc de leche
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-50 gr de mateca derretida
-1 cucharadita de sal

PREPARACION:
Licuar los huevos, la leche, la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal hasta lograr una masa suave.
Retirar y agregar la manteca fundida.
Mezclar y dejar descansar una hora o dos.
Calentar sobre el fuego una panquequera previamente enmantecada y agregar una parte de la preparación. Retirar una vez que los bordes se separen y se formen burbujas en la superficie.
Dar vuelta y dejarlo unos segundos.
Repetir el mismo procedimiento con el resto de la preparación, enmantecando la panquequera cada tanto para que no se pegue.

Buen provecho!

domingo, 23 de mayo de 2010

Bombas de papa


Ingredientes para 4 personas:

-1kg de papas.
-200gr de jamón cocido.
-4 huevos.
-5 cucharadas de queso rallado.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Harina, pan rallado y huevo batido para rebozar.

Preparación:

Hacer un puré de papas. Agregar el jamón picado, los huevos y condimentar a gusto.
Con una cuchara tomar una porción de la preparación y pasarla por harina, darle la forma de bomba. Pasar por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír en aceite a fuego moderado.

Buen provecho!