Albóndigas de pescado

INGREDIENTES:

-Merluza: 1/2 kilo.
-Ajo: 1 diente.
-Yemas: 2
-Perejil picado: a gusto.
-Sal y pimienta: a gusto.
-Salsa blanca: cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:

Procesar el pescado, y agregarlo en un bol junto al ajo y perejil previamnete picados. Mezclar.
Agregar la salsa blanca y las dos yemas, volver a mezclar.
Formar las albóndigas y pasarlas por harina.

Se puede cocinar a horno medio o en una suave salsa de tomate.

Buen provecho!!!

Empanada gallega

INGREDIENTES:

-1 ají rojo.
-4 cebollas grandes.
-1 lata de sardinas
-1/2 pocillo de aceite
-1 chorizo cantimpalo
-2 tapas pascualina
-Sal, pimienta y pimentón c/n


PREPARACIÓN:

Cortar el ají en juliana y las cebollas en rodajas finas. Saltar en aceite.
Salpimentar y agregar 1 cdita de pimentón.
En 1 disco de pascualina previamente acomodado en un molde aceitado, distribuir un poco de las cebollas y los ajíes. Acomodar las sardinas y el chorizo colorado previamente cortado en rodajas. Tapar con las cebollas y ajíes restantes y cubrir el relleno con el otro disco de pascualina.
Pintar con huevo y hornear durante 25' a fuego fuerte.

Buen provecho!

Chimichurri

INGREDIENTES:

-2/3 taza de vinagre de vino (no de manzana)
-1/2 taza de aceite de oliva
-1/2 taza de cebolla picada (trozos muy chicos)
-1 cdita de ajo finamente picado.
-1/4 taza de perejil fresco picado fino.
-1/8 taza de orégano seco.
-1 cucharada de ají molido.
-2/4 cucharada de sal.

PREPARACIÓN:

Mezclar los ingredientes y dejar reposar. Se recomienda 1 día entero para que tome sabor pero nunca menos de 2 horas.

Colchón de arvejas

INGREDIENTES:

-2 latas de arvejas
-1 tomate
-1 cebolla
-4 huevos
-2 cdas de manteca
-2 cdas de aceite
-Sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Calentar en una sartén el aceite y la manteca. Incorporar la cebolla previamente picada hasta que quede transparente. Agregar el tomate picado y las arvejas, salpimentar.
Mezclar y dejar calentar.
Hacer 2 huecos profundos en el colchón para que los huevos toquen el fondo de la sartén.
Colocar 2 huevos por cada hueco y una vez que los mismos se hayan cocinado la receta estará terminada.

Buen provecho!

Revuelto gramajo

INGREDIENTES:

-1/2 kg de papas.
-1 cebolla.
-100 gr de jamón cocido.
-4 huevos.
-50 gr de manteca.
-Aceite c/n.
-Sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:

Pelar las papas y cortarlas en pequeños bastones. Dejarlas en remojo para sacar el almidón y secarlas bien. Freírlas hasta dorar. Retirar.
En una sartén derretir la manteca e incorporar la cebolla finamente picada. Una vez que esté transparente icorporar el jamón cocido (groseramente picado), las papas fritas y los huevos.
Revolver hasta que los huevos estén cocidos pero algo jugosos.

Buen provecho!

Masa de panqueques (crepes)

INGREDIENTES:

-4 huevos
-240 gr de harina
-725 cc de leche
-2 cucharaditas de polvo para hornear
-50 gr de mateca derretida
-1 cucharadita de sal

PREPARACION:
Licuar los huevos, la leche, la harina tamizada con el polvo para hornear y la sal hasta lograr una masa suave.
Retirar y agregar la manteca fundida.
Mezclar y dejar descansar una hora o dos.
Calentar sobre el fuego una panquequera previamente enmantecada y agregar una parte de la preparación. Retirar una vez que los bordes se separen y se formen burbujas en la superficie.
Dar vuelta y dejarlo unos segundos.
Repetir el mismo procedimiento con el resto de la preparación, enmantecando la panquequera cada tanto para que no se pegue.

Buen provecho!

Bombas de papa

Ingredientes para 4 personas:

-1kg de papas.
-200gr de jamón cocido.
-4 huevos.
-5 cucharadas de queso rallado.
-Sal, pimienta y nuez moscada.
-Harina, pan rallado y huevo batido para rebozar.

Preparación:

Hacer un puré de papas. Agregar el jamón picado, los huevos y condimentar a gusto.
Con una cuchara tomar una porción de la preparación y pasarla por harina, darle la forma de bomba. Pasar por el huevo batido y luego por el pan rallado.
Freír en aceite a fuego moderado.

Buen provecho!