Terrina de calabaza y muzarella

500 gr calabaza rallada gruesa
200 gr muzarella en cubos
½ cebolla rallada
2 cuch. perejil picado
1 diente de ajo picado
1 huevo
2 claras de huevo
rocio vegetal
nuez moscada
sal
pimienta

Mezclar la calabaza, la muzarella, la cebolla, el perejil y el ajo.
Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
Batir el huevo y las claras con sal y pimienta. Aceitar con rocio vegetal un molde de budín inglés y forrar con papel parafinado.
Incorporar los huevos batidos a la calabaza y revuelva.
Colocar la preparación en el molde y cubrir con film adherente. Cocinar 30 minutos a baño maría en horno moderado. Desmoldar y servir en rebanadas.