Alfajores de Maicena

INGREDIENTES

• 100 gr de manteca
• 3/4 de taza de azúcar (150 gr)
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• La cascara rallada de 1/2 limón

• 1 taza y 1/4 de fécula de maíz( 150 gr)
• 1/2 taza de harina (60 gr)
• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura)
• 250 gr de dulce de leche
• 3 cucharadas de coco rallado

PREPARACION

Se bate la manteca con el azúcar hasta que este cremosa.
Se agrega la yema y el huevo, batiendo bien. Se agrega la
cascara de limón.
Se tamizan juntos la fécula de maíz, la harina y el polvo
royal y se agregan a la preparación anterior.
Se amasa ligeramente sobre tabla enharinada hasta que la
masa quede lisa y se deja descansar, 15 minutos
se estira de 1/2 cm de espesor y se corta con un corta-pastas
redondo.
Se colocan sobre una placa de horno enmantecada y se cuecen en horno moderado durante 15 minutos,no dejándolos tomar color.
Una vez fríos se unen de a dos con dulce de leche entre ellos y se pasan
los bordes por coco rallado.